Suino Nero delle Alpi

In Svizzera, la Fondazione ProSpecieRara presenta tutte le razze di bestiame rare e a rischio di estinzione in una grande esposizione ogni cinque anni. Quest'anno, per la prima volta, erano presenti anche i maiali neri delle Alpi, che hanno fatto un'impressione convincente con una presentazione di successo. Nel corso di una conferenza parallela, sono stati evidenziati il rinnovato sviluppo dell'allevamento dei suini neri in Svizzera e la commercializzazione dei prodotti.

Creata dall'artista Ingrid Bickel per l'Animal Expo 2022 di ProSpecieRara a Brunegg

A metà maggio è stata completata con successo un'importazione supplementare di suini alpini dall'Austria. Dopo due mesi e mezzo, gli animali sono stati distribuiti dalla stazione di quarantena dello zoo di Goldau agli allevamenti. Una scrofa è rimasta a Goldau come animale da esposizione e da riproduzione. L'importazione è servita soprattutto ad ampliare la base genetica dell'allevamento svizzero, ma anche a rafforzare il "fattore rosso". Come dimostrano i documenti storici del Prof. Anderegg (1898) e di Johann Jakob Steinmüller (1827), i maiali rossi alpini si trovavano un tempo nelle regioni montuose della Svizzera centrale, nell'Oberhasli e intorno ai passi dell'Oberalp e del Lucomagno, che ora stanno per essere ristabiliti.

Nuova mappa con la distribuzione storica confermata dal Prof. Anderegg (Anderegg Felix, 1898: Illustriertes Lehrbuch für die gesamte Schweizerische Alpwirtschaft) e da Johann Jakob Steinmüller (Naturgeschichte des gemeinen Schweines und der verschiedenen Racen der Schweiz; Neue Alpina, 1827). È possibile che i maiali rossi alpini fossero diffusi anche in Leventina e nel Goms, ma non ci sono testimonianze scritte al riguardo.

Urban Camenzind, il presidente del governo di Uri, è la prima persona del suo rango a poter godere di nuovo della carne di maiali alpini neri da molto tempo. Sono passati circa 120 anni dall'ultima volta che questa razza è stata tenuta nel cantone di Uri. Ora la razza viene ristabilita. Comprando e consumando questa carne, Urban Camenzind contribuisce attivamente alla conservazione e alla sopravvivenza della razza.

Immagine: Urban Camenzind presidente del governo di Uri 2021 a destra e l'allevatore Markus Renner a sinistra nella sala delle bandiere del municipio di Altdorf Uri.

Markus Renner dello Zieriberg di Uri ha avuto un'esperienza straordinaria: le sue Alpi sono ricche di felci. Finora nessun animale ne ha mangiato. Ma ora i suoi maiali neri alpini hanno scoperto le loro radici come una prelibatezza e le stanno diligentemente dissotterrando. In tal modo, stanno spingendo indietro le felci. Molto sorprendente e ancora un vantaggio per la razza.

La rete alpina PatriMont ha aperto un "Marketplace" per informare il pubblico su dove acquistare i prodotti di maiale alpino. Il nuovo sito web www.nerodellealpi.market è basato su Google Maps. Utilizza varie icone (bandiere) e dettagli di contatto per indicare negozi di fattoria, trasformatori e ristoranti dove i prodotti di maiale alpino possono essere acquistati o gustati. Ogni fattoria si presenta in una sottopagina con le proprie offerte e vantaggi.

Con il progetto di gestire lo Zieriberg sopra Erstfeld con suini Neri delle Alpi in un'economia circolare, l'allevatore di maiali Markus Renner di Uri ha vinto un premio di riconoscimento. Ci congratuliamo con Markus molto calorosamente!

Un interessante articolo sul maiale nero delle Alpi è stato pubblicato sul principale settimanale svizzero "Tierwelt". Potete leggere l'articolo in tedesco online su www.tierwelt.ch/alpenschweine. Lì puoi anche vedere un video molto bello di Jörg Bellingen che mostra l'allevamento di maiali alpini di Markus Renner sullo Zieriberg sopra Erstfeld Uri.

Il noto regista Mark Rissi ha girato un cortometraggio sulla fattoria di permacultura "Morgarot" in alto sopra Altstätten nella valle del Reno, che ci è consentito mostrare qui (© Mark Rissi / Tierreport).
=> Link: Cortometraggio su Facebook

Affresco nel Palazzo Vertemate a Piuro vicino a Chiavenna. Mostra maiali Neri delle Alpi anteriori al 1618. Probabilmente una delle testimonianze più antiche (Foto Dominik Flammer).

L'elegante maialino e la madre dall'aspetto di elefante nella fattoria biologica Geissherz Pali al Passo del Lucomagno, Svizzera. Un'istantanea dell'allevatore Dominik Waldmeier

Maialini alpini di colore oro e argento con macchie nere a sud del Passo Hochtannberg nel Vorarlberg a circa 1700 m sul livello del mare. (Foto Thomas Muxel)

Un gruppo d'allevamento di maiale Nero delle Alpi proveniente dall'Hörnlibergland a 970 m sul livello del mare. Ora per l'estate sull'Alp Nadels nei Grigioni a circa 2000 m sul livello del mare. (Foto Susanne Knaus)

Hannes Pignater, chef dell' "Adler Lodges" sul Renon/ Suedtirol, ha preso in consegna un maiale da ingrasso intero, che usa dal muso alla coda. A questo ha scritto: "Abbiamo ricevuto un maiale Nero delle Alpi qualche tempo fa e nel frattempo abbiamo una spalla, le gambe e la schiena lavorate e preparate per i nostri ospiti. La nostra conclusione è molto chiara, grande! Siamo molto felici di aver ottenuto questa carne e vorremmo continuare a lavorare con voi."

Da documenti storici si potrebbe determinare la delimitazione approssimativa della precedente distribuzione di maiali alpini in Svizzera. Un riepilogo è scaricabile qui (purtroppo solo in tedesco): Nachzeichnung Schweizer Schweineschläge.pdf

Nascita suini Nero delle Alpi anche in Valle d'Aosta, bonne chance!

Al festival del salame della Lombardia a Cremona il 25 ottobre 2019, l’azienda allevatrice „La Pecora Nera“ di Morbegno ha ricevuto il primo premio per il suo salame ottenuto dalla carne del Nero delle Alpi. Un grande successo!
Per la prima volta in una fiera gastronomica è stata utilizzata l'etichetta registrata (marchio) "Nero delle Alpi®"!

Una cartolina storica del 1922 mostra maiali neri delle Alpi su un alpe à Château-d'Oex (cantone di Vaud, Svizzera)

La maggior parte delle varietà di maiali alpini è morta in Svizzera circa 100 anni fa, nel cantone dei Grigioni sono sopravvissute fino a 35-40 anni fa. Ora, dopo sei mesi di preparazione e la successiva quarantena di due mesi al Tierpark Goldau, quattro gruppi di allevamento sono stati rimandati in Svizzera. Le difficoltà sono state causate da una malattia polmonare (APP) che non è trattata come una malattia nell'UE. È stato un processo di selezione ingombrante trovare animali senza APP che rispettassero i regolamenti di importazione svizzeri. Questo è stato possibile solo grazie ad un gruppo di veterinari che ci ha supportato.
La foto mostra uno dei nuovi gruppi di allevamento sull'Hörnlihof a 1000 m slm nel Tössbergland.

PatriMont ha ottenuto un marchio di tutela valido in tutta Europa presso l’Ufficio Marchi Europeo EUIPO ad Alicante.  Maggiori informazioni nella sezione "Contrassegno commerciale"

I Neri delle Alpi si spostano verso ovest ... Ora c'è un nuovo allevamento anche nel Vorarlberg, nella Kleinwalsertal a Riezlern

Con più di 100 animali in quasi 40 fattorie nella ex area di distribuzione in nuovamente stabile allevamento.

Giovani suinetti del Nero delle Alpi in uno dei più grandi e più belle custodie per l'allevamento all'aperto nel Agriturismo La Pecora Nera, Civo (SO).

Dopo tre gruppi di allevamento di suini alpini nel Lungau austriaco e due gruppi di allevamento nel bavarese Berchtesgadener Land, è ora presente anche un primo gruppo di allevamento nel Nord Tirolo con Ernst Rieser.

PatriMont avuto l'opportunità, per presentare il progetto di recupero ad un pubblico internazionale di 150 partecipanti al "9° Simposio internazionale sulla suina Mediterraneo", 3-5 novembre a Portogallo.
=> Qui la breve introduzione: presentation.pdf, => poster.pdf
=> Black_Alpine_pig__in_Archivos_de_Zootecnia.pdf

La Rete Alpina Pro Patrimonio Montano è cresciuta rapidamente con i suoi progetti. Pertanto i passi necessari per l'ulteriore sviluppo e regionalizzazione sono stati discussi nel corso della riunione annuale. Ciò che riguarda i suini neri delle Alpi:

• Le "Consigli sull'allevamento all'aperto e sull'alimentazione" sono stati discussi e adottati
•  La protezione dei prodotti di qualità introducendo un marchio è deciso.
  Le "Consigli" possono essere scaricati qui: SNA-all-aperto.pdf

Il Museo degli usi e costume a Teodone in Val Pusteria, Alto Adige, che mostra quest'anno tutte le razze di bestiame autoctone in gruppi che vivono, ha dato l'incontro un'ottima cornice!

Il Museo degli usi e costumi dell'Alto Adige a Teodone presso Brunico in Val Pusteria mostra non solo i vecchi edifici di pregio, ma anche gli animali domestici: Queste romp nei prati tra le case. C'è anche un gruppo di allevamento del suino nero delle Alpi e cioè dal tipo maculato. Gli animali sono in mostra al museo a fine ottobre.

Congratulazioni a Gianluca Monni al suo successo nella competizione "San Pellegrino Young Chef" in Italia. Ha cucinato un suinetto del maiale Nero delle Alpi in una brocca di argilla da ricetta sarda e, quindi, ha fatto in semifinale!